INNOVATION DE PROCÉDÉ

Si l’on peut raisonablement se poser des questions sur l’industrie agro-alimentaire telle qu’elle existe aujourd’hui (…), la révolution du XIXe siècle a néanmoins permis des avancées incontestables, qui ont permis la diffusion à grande échelle des produits de consommation sains. L’arrivée de nouvelles machines et la décomposition du processus de fabrication en une suite de tâches spécialisées a permis une diminution drastique des coûts, et ce en respectant des normes de qualités associées à une marque. On notera néanmoins sur ces clichés le séquençage stricte, le caractère répétitif et la séparation des hommes et des femmes dans la suite du processus.